Asparagi con uova barzotte e pecorino

Asparagi con uova barzotte e pecorino

da: http://donne.virgilio.it/cucina/ricette/antipasti/a-base-di-verdure-e-vari/asparagi-con-uova-barzotte-pecorino.html

 

Ingredienti (per 6 persone)

• 1 kg di asparagi
• 6 uova
• pecorino
• sale q.b.

Procedimento

Pulite gli asparagi con molta cura raschiando i gambi e risciacquandoli bene. Tagliateli poi della stessa lunghezza e legateli in mazzetti. Fateli lessare per circa 20 minuti in acqua bollente leggermente salata e quando cotti scolateli, slegateli e adagiateli su di un piatto di portata ovale e serviteli tiepidi accompagnati dalle uova barzotte cospargendo il tutto da scaglie di pecorino.